别名：丙酸钙、丙酸钙盐、初油酸钙

英文名称：Calcium Propionate

CAS号：有

分子式：2(C3H5O2)·Ca

【丙酸钙性 状】

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。丙酸钙用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，丙酸钙不溶于乙醇、醚类。

规定（1986）：可用于面包、蒸点心，用量2.5g/kg（以丙酸计）。

规定（1985）：用于干酪，用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。

规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。

规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。

【丙酸钙包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。