一、【5"-肌苷酸二钠简介】

●别名：5"-鸟苷酸二钠; 5"-鸟甙酸二钠;鸟苷酸二钠;鸟苷-5"-磷酸二钠盐

●英文名称：5"-Guanylic acid,sodium salt

●CAS号：有

二、【5"-肌苷酸二钠性状】

肌苷酸二钠是无色 白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。

三、【5"-肌苷酸二钠应用】

1、一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用

2、单独使用较少，多与味精复配使用，其鲜味显 著提 高

3、添加5’—鸟苷酸二钠（GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鲜味；添加5’-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味；而添加5’—鸟苷酸二钠5’-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体

4、罐头类食品中添加5’-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味

5、酱类中添加能改善酱味

6、风味小吃中添加，如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味。

四、【5"-肌苷酸二钠包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。