别名：糊精;麦芽糖糊精

英文名称：Maltodextrin

CAS号：有

【麦芽糊精性 状】

麦芽糊精具有甜度低，溶解性*，不易吸潮，稳定性*，难以变质的特 性。该产品具有增稠性强,载体性*,发酵性小，填充*果*，不吸潮、无异味、低热、低甜度等特点。被应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品等行业,还可应用于纺织、日化生产中。

【麦芽糊精应用】

（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性*，延长产品货架期。麦芽糊精在配制*能奶粉，用量5%~20%。

（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良*的口感和速溶增稠*果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品香味，产品口感醇厚、细腻，抑制结晶析出。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可达70%。

（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力*，果汁等原有营养风味不变，粘稠度提 高。用于饮料。参考用量5%~15%。

（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能*，甜味温和，风味纯正，落口爽净，口感良*，用量10%~25%。

（6）用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。

（7）麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，*用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的*用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的*能。

（8）在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性 强的*点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长储存期。用量5%~10%。

麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的*能。

【麦芽糊精包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。