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现货供应 凝乳酶 奶豆腐奶酪酸奶促凝酶 天然植物提取物 食品添加剂原料 凝乳酶 量大优惠

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  • 广东 广州 所在地
广州科进生物科技有限公司
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应用:凝乳酶被应用于奶酪和酸奶的制作。

凝乳酶的溶解度受pH值、温度和溶液离子强 度影响。可溶于pH值为5.5,浓度为1mol/L的NaCl溶液,晶体结构的凝乳酶在25℃比较稳定,且溶解度随离子强 度增 强而增 强。凝乳酶的等电点为pH值为4.5,在pH值为5.3~6.3 稳定,但pH值为3~4时会因自身降解而活性降低。碱性条件下会发生不可逆的构象变化而使活性降低。

产品性 状:淡黄色或白色固体粉末。
产品应用:
1、食乳制品;
2、仿制干酪的生产;
3、适合中国人口味的风味系列化再制干酪;

4、乳清多肽、含干酪饮料;

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