L-苏糖酸钙为白色粉末，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点*于330℃（分解），耐酸、碱性*，热稳定性 强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。含量≥99%

应用领域
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提*原材料*用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强 化组织，保持新鲜味，增 强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增 稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。