别名：单硬脂酸甘油酯(工业品);二羟基丙基十八烷酸酯;(GMS);单甘脂;单硬 脂酸甘油酯、（单甘酯）;甘油单硬酯酸酯;单硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-单硬脂 酸

英文名称：Monostearin

CAS号：有

【蒸馏单硬脂酸甘油酯性状】

单硬脂酸甘油酯为白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强 烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;单硬脂酸甘油酯在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;单硬脂酸甘油酯在塑料加工中中作润滑剂和抗静电剂，单硬脂酸甘油酯在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

1、单硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

2、单硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提 高保形性。

3、单硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提 高制品的*量。

4、单硬脂酸甘油酯用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提 高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5、单硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老 化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长储存期。

6、单硬脂酸甘油酯用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

7、单硬脂酸甘油酯用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有*地防止油脂渗出，提 高饼干的脆性。

【蒸馏单硬脂酸甘油酯包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。