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迷迭香提取物的主要成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸 迷迭香提取物中的几种主要成分都具有较强的抗氧化活性。在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果。
一、简介
中文名称:迷迭香提取物
中文别名:迷迭香提取物
迷迭香提取物具有高效、安全等特性,广泛应用于化妆品、香水、香皂、空气清新剂驱虫剂、医药各种动植物油脂、动物饲料、肉制品、海产品、面粉、调味酱、调味料、烘焙食品、油炸产品、天然色素、香精、生物农药、烟草等领域,特别是可以治疗血液恶性肿瘤、心血管病、抗癌、抑制艾滋病毒的感染、治疗消化不良、预防老年痴呆症、心脏病、高尿酸血症以及呼吸系统的疾病等,为生产、生活带来了许多方便。在欧洲,迷迭香作为食品香料有悠久的历史,现已应用于化妆品、食品以及药品等方面。现有研究表明,迷迭香在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果
主要成分:迷迭香酸、鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚等。
二、性状
棕色粉末
三、作用
1. 食品工业:作为抗氧化剂,可替代BHA、BHT应用于动植物油脂、乳制品、富油食品、糖果以及烘培食品中;还可作为香料用于各种汤料和调味食品中 ;并兼有防腐抗菌作用。
2. 化妆品领域:用于护肤品中可起到,抗氧化。
抗氧化剂作用机理。现已公认迷迭香是一种高效的天然抗氧化剂。抗氧化剂按其作用原理可分为:(1)自由基终止剂,大多数为酚类结构的化合物,如叔丁基羟基苯甲醚(BHA)、二叔丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基氢醌(TBHQ)和生育酚等;(2)还原剂,如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、核黄素等;(3)螯合剂,,如EDTA柠檬酸、植酸等;(4)单线态氧抑制剂,如胡萝卜素等。迷迭香抗氧化剂不但是一种自由基终止剂,而且是一种单线态氧抑制剂。