一、简介

名称：玉米淀粉

二、性状

本品为白色，无臭，无味粉末。有吸湿性。 不溶于冷水，乙醇。

三、作用

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。分析上作碘的指示剂用作药物赋形剂以及食品增稠剂、稳定剂、填充剂等

用于食品加工,淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定.与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂，也常用作布丁等食品的凝固剂