舍雷肽酶厂家舍雷肽酶生产厂家舍雷肽酶报价舍雷肽酶价格舍雷肽酶

一，简介

产品别名：舍雷肽酶

英文名】：neutral proteinase

二，性状

黄褐色或褐色粉末

三，作用

在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用:

利用的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品。

应用：

将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。