一、简介

嗜酸乳杆菌(lactobacillus acidophilus，简称a)和双歧乳杆菌(bifidobacterium，简称b)混合组成的发酵剂。摄入含有这两种活菌的乳食品对消化器官有好处，特别是对胃肠功能失调的婴幼儿和一些长期口服素而引起胃肠功能失调的病人，食用含有这两种活菌的发酵乳后，可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡，菌的增殖，所以具有很好的营养保健作用.

二、性状

外观：无结块，无肉眼可见杂质。颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。气味：该产品固有的气味。

三、作用

本菌适合在兼性厌氧条件下生长，适生长温度为37-41℃，适发酵温度35-4O℃，*生长温度为25-28℃，*生长温度为43-45℃；适起始pH值为6.5-7.0。

1适合生长温度为35℃～38℃，20℃以下不生长，适合生长温度43℃～48℃，耐热性差；适合pH为5.5～6.0，生长初始pH为5.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖，嗜酸乳杆菌的耐酸耐胆盐能力特别强，当胆盐浓度为0.3%，pH值为2.0时，存活率达到62.2%；嗜酸乳杆菌具有明显的耐渗透压能力，其高可耐受NaCI的浓度为9%；嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑制作用，其抑菌圈直径分别为15mm和14mm。