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【没食子酸丙酯——简介】
?没食子酸丙酯:propyl gallate
?简称 PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。
?PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。
没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
【没食子酸丙酯——应用】
?没食子酸丙酯在食品中的使用量
?
?
食品 |
用量/% |
坚果与籽类罐头 |
0.01 |
动物油 |
0.001-0.01 |
植物油 |
0.001-0.02 |
全脂奶粉 |
0.005-0.01 |
人造黄油 |
0.001-0.01 |
面包 |
0.001-0.004 |
谷类食品 |
0.003 |
口香糖基质 |
0.1 |
糖果 |
0.01 |
