鼠李糖苷酶?食品级 酶制剂 西安达尔闻 可定制酶活力

α- L-鼠李糖苷酶的酶学性质

酶的适宜温度、适宜pH值和热稳定性是工业生产必须要考虑的因素，也是限制很多酶工业化应用的一个重要因素。反应体系的温度和pH，不仅影响底物和产物的溶解性、稳定性和黏度^[7]，也决定着整个生产流程的设定和对设备的要求等。而热稳定性强弱决定着酶的利用率、原料损耗和生产成本等.

大多数α-L-鼠李糖苷酶的最适pH值处于酸性或近中性范围