磷脂酶 食品级 酶制剂 达尔闻 可定制酶活力

PLC的主要催化反应发生在脂质—水界面的不溶性底物上。活性位点中的残基在所有同种PLC中都是保守的。在动物中，PLC在磷酸二酯键的甘油侧选择性地催化磷脂（磷脂酰肌醇4,5-二磷酸（PIP2））的水解，形成酶与底物弱结合的中间体肌醇1,2-环磷酸二酯和释放二酰基甘油（DAG）。然后将中间体水解成肌醇1,4,5-三磷酸酯（IP3）。因此，两种最终产品是DAG和IP3。酸/碱催化需要两个保守的组氨酸残基，并且PIP2水解需要钙离子。人们已经观察到活性位点钙离子与四个酸性残基配位，并且如果任何残基突变，则催化需要更大的钙离子浓度。