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中文别名:赤藓红樱桃红 四碘荧光素 食品色素3号
CAS号:有
分子式:C20H6I4Na2O5
分子量:879.86
赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力 好，稳定性 好，常用于食品加工制品和饮料中。
【产品性 状】
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性 好，染着力，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀 要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等。
【产品应用】
该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。此外，该品还用作化妆品的色素。
