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单辛酸甘油酯为食品添加剂
白色粉末或稠状液体，无臭。不溶于水，可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。
单辛酸甘油酯是一种新 型防腐剂。乳化性 能对稳定食品形态、改善组织结构，可应用于生湿面制品（如面条、校子皮、棍纯皮、烧麦皮）、糕点、焙烤食品馅料、表面用挂众及肉灌肠类。
在肉制品中添加浓度0.05～0.06；在生切面中使用0.04，储存期比对照组从2天-4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。
我国GB 2760-2014 规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1 g/kg；肉肠为0.5 g/kg。
