乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种良*的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。

白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液pH值约为5.3。

实际使用参考①实际应用时，*用其络合*用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同*用。②作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。③油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的*用。本品能与微量金属离子络合，具有提gao油脂抗氧化及防止食品变色的*用。