甘露寡糖又称为甘露低聚糖，是从酵母培养细胞壁中提取的抗原活性物质，存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。

【产品说明】
（1）低聚甘露糖有*剂量是其它低聚糖的1/3－1/10。
（2）甘露寡糖是低聚糖中能直接结合外源 菌的寡糖。也就是直接抑制有害*的生长。
（3）原料为食用植物。
（4）口味纯正，微甜，不改变食品原风味。
（5）酸稳定性和热稳定性*，在PH2.0 -8.0的范围内，加热60分不分解；抗氧化剂、防霉剂等状态下稳定，耐受各种条件下的加工工艺。
应用
1：延长食品的保存期
由于甘露寡糖的 独特 理化特 性，它可以抑制淀粉、乳粉等物质的老 化，进而延长了食品的货架保存期。
2：改 善食品品*
甘露寡糖可通过物理吸附或直接与霉*毒素（像黄曲霉毒素、玉米赤霉希酮等）结合。