维多阿斯巴甜

阿斯巴甜的应用：非营养型甜味剂，增香剂。

阿斯巴甜的性 状：阿斯巴甜为白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳固，易分解而失去甜味。

阿斯巴甜是:

(1)安全性gao，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级，为所有代糖中对人体安全研究较为透彻的产品，现已有100多个国的6000多种产品中19年的成功使用经验。

(2)甜味chun，具有和蔗糖 其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味较接近蔗糖的甜味剂，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同*应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。

(4)与香精混合，具有较*的增*性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味长久、减少芳香剂用量。