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*要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味，可以增*化学调味料的调味效 果；
☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；
☆具有酸味，使盐入味快，提*腌制咸菜、酱菜的效 果，可缩短腌制时间，改善风味；
☆作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；
☆DL-丙氨酸还是合成一些农*及*的*要中间体，*学微生物和生物化学氨基酸代谢用*。用作食品调味剂、营养增补剂、*生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂
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