L-肉碱，又称左旋肉碱(L-carnitine)，或音译卡尼丁，是一种促使脂 肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的zhu要来源。

L-肉碱是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱易吸潮，稳定性较hao的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，具有较hao的溶水性和吸水性。

左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形态， 其zuo用和xiao果与左旋肉碱基本相同。