【产品名 称】：茶黄素【产品来 源】：红茶发酵

【产品性*状】：棕红色粉末【CAS NO】 : 4670-05-7【分 子 量】：516.5【分 子 式】：C29H24O12

【产品介绍】：茶黄素为存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。在生物化学里茶黄素是一类多酚羟基具茶骈罩酚酮结构的物质。RobertsEA H 对红茶发酵缩合形成的产物的组成进行了大量的研究，发现了茶黄素、茶红素的存在，并用儿茶素进行模拟实验，结果表明:(-)表没食子儿茶素(L-EGC)与(-)表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)是红茶发酵时进行缩合的主*要物质，并提出了茶发酵过程中色素形成的模式;还从红茶中分离出茶黄素和茶黄素没食子酸酯，利用纸层析、光谱分析等方法，确认茶黄素是 L-EGC和L-EGCG的二聚合产物。可用作着色剂。

我国食品添加剂使用卫生标 准（GB27601996）中规定：可在果蔬汁（味）饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需*要适量使用。另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色