偶氮甲酰胺是允许在小麦粉中使用的食品添加剂

偶氮甲酰胺（亦称“偶氮二甲酰胺”，英文缩写ADA），作为氧化剂（Oxidizing Agent）用在小麦粉中；在面团加工过程中，可提*面筋蛋 白质*量，改善面团体系的流变学特 性和耐机械加工性 能，在烘焙业则提*面包发酵烘焙特 性 (俗称更筋道, 发得大且产品口感*) 。

偶氮甲酰胺食品级偶氮甲酰胺（ADA) 面粉增筋剂增白剂偶氮甲酰胺25公斤