索马甜食品级竹芋甜素白色粉末食品甜味剂咖啡甜品饮品等应用添加剂|价格|厂家|多少钱-全球塑胶网-移动端

索马甜(Thaumatin)别名：非洲竹芋甜素，

甜味剂的一种，属于蛋白质甜味剂竹竽甜素，又被称为索马甜，是从草本植物竹竽果实皮中提取，甜味爽口，没有不良后味或苦涩味。性状白色结晶性粉末，无定性，无臭，甜味爽口，持续时间长。甜味极*，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500~8000倍:0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在*浓度的食盐溶液中甜度会降低应用

调味剂。供一般食品和保*健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。对香味有增强*用，与香辛料、香料及调味料合用，增效明显。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味苦味，增*乳品和可可风味，用于香辛料等也可增果。