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维生素C钙 抗坏血酸钙
拼音名:Weishengsu C Gai
英文名:Calcium Ascorbate
C12H14CaO12.2H2O 426.35
该品为L-抗血酸钙二水合物。
含C12H14CaO12.2H2O不得少于98.0%。
性状该品为白色到淡黄色结晶性粉末;无臭。
该品在水中溶解,在乙醇中微溶,在乙醚中不溶。
比旋度取该品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.10g的溶液,
依法测定(附录Ⅵ E),比旋度应为+95.0°到+97.0°。抗坏血酸钙白色到浅
黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。10%水溶液的pH
值为6.8~7.4。
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作用
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为抗氧剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。
用于保鲜食物,防止蛋白质变质鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物新鲜感和味道,因此在运输和储存过程中要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。