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简介视黄醇为一种脂溶性维生素,它以游离醛或酯的开式存在于动物性食物中,在脂肪、蛋白、乳法、肝中含量丰富。植物中不含维生素A,但含维生素A的前身(provitaminA),存在于胡萝卜、番茄等蔬菜中,动动物吸收后,可转化成维生素A。视黄醇是维持人体生长、发育、生殖和细胞膜的稳定性所的,在视觉过程中起重要作用。视黄醛在体内因不断代谢而补消耗,需要及时通过氧化维生素A予以补充。维生素A与上能上能下细胞的正常结构和功能有关,缺乏时会导致辞眼结膜、角膜干燥、发炎,甚至,还会造成上皮受损,容易发生等。作为营养增补剂的维生档A油是由水产动物的肝脏、幽门垂所得的脂肪油或其浓缩物。将新鲜鱼类肝脏、Chemicalbook幽门垂粉碎,加1-2%氢氧化钠溶液至pH8-9。视黄醇可用于香肠、人造奶油、面包、乳制品、果汁粉、花生白脱等。
营养教育及合理配膳措施
通过营养教育、合理配膳,提高对本地区现存富含维生素A食物摄入的膳食干预方法,长期以来被认为是最为持久的、能VAD和SVAD状况的方法。 营养教育应侧重于提倡母乳喂养,增加乳类、蛋类及深色蔬菜等的供给
食物强化维生素A
食物强化维生素A是VAD和SVAD的一种直接、有效、低廉的方法。 中国国家公众营养项目组的食物强化总体构想中确定了维生素A、维生素Bl、维生素B2、叶酸、尼可酸、铁、碘、锌和钙为我国营养强化的主要营养素。