常用名 苯乙醛

别 名 α-甲苯甲醛 | 2-苯基乙醛 | 苄基甲醛 | 苄甲醛

英文名 Phenylacetaldehyde

CAS号 122-78-1

EINECS 204-574-5

分子式 C8H8O

相关类别:食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;合成香料;日用品;香料及香精;香精香料;通用试剂

分子量 120.148

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 198.0±9.0 °C

熔 点 10 °C

闪 点 89.2±10.2 °C

性 状 无色或淡黄色液体，具有类似风信子的香气，稀释后具行水果的甜香气。

溶解性 难溶于水。溶于大多数有机溶剂。以1:2溶于80％乙醇。

使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料0.68；冷饮0.75；糖果1.6；焙烤食品2.0；胶姆糖1.7～87。适度为限(FDA§172．515，2000)。

用 途

1.用于香料工业，是调制花香香精的重要原料

2.主要用于风信子、水仙、黄水仙、甜豆花等配方中，少量用于其他花香型中，赋予青的头香，有提调香气的作用，如在白玫瑰、紫丁香、玉兰、茉莉等香型中，使其清香透发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、剌莉等香型中，使其清香诱发。在铃兰、兔耳草花、苹果花、桂花、刺槐、紫罗兰、蜜香等香精也有提调香气的作用。也用于精韵百花型及其他香精中。

生产方法可有多种制法：苯乙酸催化还原、β-苯乙醇催化氧化以及采用苯乙烯、环氧苯乙烷、桂酸及其酯类为原料的方法都能制得2-苯基乙醛。工业生产是在铜的存在下，用空气在加热的条件下将β-苯乙醇氧化而得。反应是放热的，同时发生苯乙醛氧化成苯乙酸以及苯乙醛聚合等副反应，氧化产物中醛的含量约为50%，所得粗品经水洗、减压蒸馏而得成品。