异麦芽酮糖别名： 帕拉金糖、异构蔗糖异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的糖类，有不会引起的功能。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。二、性状白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。