中文名称：双乙酰酒石酸单双甘油酯

产品别名：双乙酰酒石酸单双甘油酯

CAS号：有

含 量：99%

性 质：双乙酰酒石酸单双甘油酯为乳白色粉末或者颗粒固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。

具有乳化、稳定、防老化、保鲜等*用。是乳化剂和分散剂。能增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。还可用于糖及香辛料等。

1、 提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老 化。

3、 与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油软滑细腻。