无水柠檬酸为无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。

应用范围：用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。