简介

果胶酶英文别名：Pectase; Polygalacturonase

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。

果胶酶*要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的*用。

2应用范围 ①果浆用酶： 4贮存 本品Z佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶*要生成β-半乳糖醛酸,可用次 法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。