一、简介

【名称】：茶多酚

【别名】：茶单宁

【化学式】： C17H19N3O

【 CAS】 ： 84650-60-2

【提取部位】：叶

【外观】：棕黄色粉末

二、【性质】：易溶于水及有机溶液，味苦涩

【主要成份】：茶多酚(GTP) 芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸 V*生素等

【简 介】：茶多酚是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，*要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。

三、应用

茶叶的许多*用都是因为茶叶中的茶多酚在起*用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，，食用同时配上植酸防腐效 果佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物 要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提*纤维素稳定性，有 效保护食品各种营养成份。