植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为*要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特 殊的*用，同时也是一种现代食品。

二、性 状

植脂末奶精为白色结晶性粉末。

三，应用

采用 植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对*体有 害 的物质。

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提*弹性;饼干可提*起酥性，不易走油。