单辛酸甘油酯

英文：Mono-caprylin glycerate

分子式：C11H22O4

分子量：218.30

CAS:537-49-5

淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。

FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，易溶于乙醇等有机溶剂。

可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。