蛋白糖适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料，以及各种食品饮料。

1．口感：甜味感觉近似蔗糖。
2． 与传统的甜味剂相比，其甜味不会覆盖食品本身的风味。
3．水溶性：冷水，热水皆可溶。
4．稳定性：使用范围内，酸、碱、热都不分解，不变质。
5．经济性能：本品可以替代白砂糖。