甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必*需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严 重应激时常外源补充，有时也称为半必*需氨基酸。 [1]

固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶粉末，无臭，无毒 [2] 。在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。用于生化试验及有机合成，是氨基酸系列中结构为简单，人体非必*需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很*的亲水性，但属于非极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂 [3] ，而且具有较*的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。