中文名称：柠檬酸钾

中文别名：枸橼酸钾;2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;柠檬酸三钾;

英文名称：Potassiumcitrate

柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，化学式为C6H5K3O7，白色，略带吸湿性结晶性粉末。无嗅，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于食品，按生产需要适量使用。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等