简介

【英文名】Fungal Amylase

【中文名】真菌淀粉酶，真菌α-淀粉酶，真菌α淀粉酶

【产品规*格】活力规*格：5000SKB，100000SKB，产品符合中华人民共和国行业标 准 QB2526-2001

【使用条件】1 适温度：50-60℃；2 适PH： 5.0-6.0

二、【产品*状】白色粉末状

三、【应用领域】1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。

2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。

3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐G温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。

四、【应用领域】

用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。