一、简介

【中文别名】乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸【英文名称】N-Acetyl-L-cysteine【CAS 号 】616-91-1【EINECS】210-498-3【分子式】C5H8NO3S【分子量】162.1875

二、性状

白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶。熔点101--107℃

三、用途

用于食品时又称糊料或食品胶?。它可以提高物系粘度?，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。