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一、简介
岩藻糖（fucose）是六碳糖的一种，又称6- 脱氧- L-半乳糖，并可以看做是一种甲基戊糖。自然界存在的岩藻糖绝大多数为L- 岩藻糖，D构型的岩藻糖仅作为稀有糖，发现于一些糖甘类化合物中。
L- 岩藻糖较量地存在于海藻及树胶中，也发现于某些细 菌的多糖中。岩藻糖作为糖蛋白中糖链的组成部分，存在于各类细胞表面的质膜上。岩藻糖比一般六碳糖在第六碳原子上少一个羟基，所以岩藻糖比其他单糖亲水性弱，而疏水性Q一些。在某些血型物质分子中的岩藻糖是一定的血型的标记。
二 状
白色结晶粉末，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂。
三、应用
1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
2、口腔保J 漱口剂、洁牙剂等
3、工业制造：蓄电池、精密铸件等
