应用1.食品领域麦芽糖用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。麦芽糖浆在食品中不仅是甜味剂，而且是添加剂、保鲜剂、保湿剂。麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。

麦芽糖浆能渗入胎儿故可用于围产期孕妇保胎。在中医学中，高麦芽糖浆用于缓冲、补虚、药、中虚肺燥等症，。高麦芽糖浆具有许多独特的特点，使得它在食品工业中也有广泛的用途，尤其适用于儿童食品、老年食品及保健食品。高麦芽糖浆用在奶油冰淇淋、棉花糖中可增大体积，改善风味，甜度适口，用在含馅类食品中有保色，保鲜的作用。用在果酱类食品中除具有保鲜外还有改善黏度的作用，用在糯米制品如年糕、汤圆中，可延长保鲜期，用在面包等烘培食品中，可改善质地、增加麦面光泽、延长保鲜期、用在鱼肉等胶冻食品中，能保鲜、改进质量。