济南美味达生物科技有限公司
一、简介
英文名称：Modified soybean phospholipid
改性粉末磷脂
改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，有较好的亲水性和水包油乳化*能。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提*，在饲料添加性 能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。
二、性 状
浅黄色或黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。
三、应 用
用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等*用，用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂，起油水乳化*用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效 果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、润湿*用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%，特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液*用，对口香糖能起留香*用，用量为0.2%～0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等。
