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- 中文名：DL-丙氨酸
- 外文名：DL-Alanine
- EINECS：206-126-4
- 分子式：C3H7NO2
性 状：无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。
应 用：用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。
具有特 殊的甜味，可以改善人 造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；
具有酸味，使盐入味快，提 高腌制咸菜、酱菜的xiao果，可缩短腌制时间，改善风味；
作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老 化，减少酵母臭；在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；
DL-丙氨酸用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等
