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中文名称:高梁色素
中文别名:高粱红
英文名称:Kaoliang colour
法定编号:GB 12493-90(08.115)
分子式:C15H20O12
分子量:270.24
*状:
深褐色无定形粉末,溶于水,乙醇和含水的丙二醇,不溶于非极性溶剂及油脂,水溶液为红棕色,偏酸性时色浅,偏碱性时色深,对光,热都稳定,对金属离子形成络盐,但只要加入微量焦磷酸钠之类,即能抑制金属离子的影响
高粱红色素以黑紫色或红棕色高粱(Sorghum vulgare;S.nervosum)种子的外果皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天 然的红着色剂.*要成分为芹菜素(apigenin)和栎精(quercetin).砖红色无定形粉末、液体,糊状或块状物,略有特 殊气味。溶合于水和乙醇,不溶合于油脂。该产品应用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、冰棍、雪糕等的着色,也可作为糖衣*片
应用:本品可作为食品及化妆品添加剂。