紫薯粉系选用新鲜优 质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干：蛋白质、脂肪、碳水化合物、*生素、矿及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯在、国内市场上十分走俏。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限。而紫薯全粉克服了紫薯的产季，大幅了紫薯食品生产企业的生产周期。紫薯的价值和也是比较 多，紫薯越来越受人们欢迎。