卡拉胶又称：角叉菜角

卡拉胶应 用：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。卡拉胶也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的多糖植物胶，*泛应用于食品卡 拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特 性，因而被*泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。