别名：1,5-葡萄糖酸内酯; D-葡萄糖酸δ-内酯; D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸- δ-内酯;D-葡萄糖酸-δ-内酯;克劳酸;葡醛酸;葡糖醛酸内脂; D( )-葡糖酸-Δ-内 酯; D( )-葡萄糖酸-Δ-内酯;葡糖酸内酯; D-葡萄酸内酯;D-葡萄酸内酯;葡萄糖 酸酯;葡萄酸Δ-内酯; Δ-葡萄糖酸酯; D-( )-葡萄糖酸内酯;豆腐王

英文名称：delta-Gluconolactone

CAS号：有

【葡萄糖酸-δ-内酯性 状】

葡萄糖酸-δ-内酯为白色结晶或白色结晶性粉末，几乎无臭，呈味先甜后酸。葡萄糖酸-δ-内酯易溶于水。

葡萄糖酸-δ-内酯是稳定剂和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

1.葡萄糖酸-δ-内酯在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，*果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性*，质 地细腻、滑嫩可口，并具有防腐*用。

2.葡萄糖酸-δ-内酯作为防腐剂，对霉菌及一般细 菌具有防腐*用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，使制品外观光泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。

3.葡萄糖酸-δ-内酯作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳，膨松*果*，无异味。特 别适合用于糕点、油炸食品等。

4.葡萄糖酸-δ-内酯可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成*级饮料，不仅产气力*，而且能缓慢地水解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无刺激的特 点。

【葡萄糖酸-δ-内酯包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。