脂肪酶是指能将脂肪水解为脂肪酸、甘油二脂、甘油单酯和甘油的水解酶类，该酶的特 点在于*用pH范围 宽，从酸性到中性直至碱性，对油脂α键和β键均可催化，无*用位点特异性，水解产物可获得更多甘油二脂、甘油单酯。

由于这些 优 点，该脂肪酶可应用于面粉、酒类酿造、保 *健食品、食品增香食品原料生产脱脂、化妆品、饲料添加剂,洗涤剂、制革、造纸、毛纺、清洗等领域。产品酶活G,稳定性好