广州科进生物科技有限公司
谷氨酰胺转氨酶
TG应用
改 善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改 善蛋白质的许多*要*能。如用该酶生产重组肉时,它不仅可将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,明 显改 善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
¥ 150
谷氨酰胺转氨酶
改 善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改 善蛋白质的许多*要*能。如用该酶生产重组肉时,它不仅可将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,明 显改 善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。