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TG酶 谷氨酰胺转氨酶 食品级千页豆制品肉丸鱼丸香肠肉卷碎肉粘合剂 食品级改良剂 凝固剂

¥ 150

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  • 广东 广州 所在地
广州科进生物科技有限公司
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谷氨酰胺转氨酶

TG应用

改 善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改 善蛋白质的许多*要*能。如用该酶生产重组肉时,它不仅可将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,明 显改 善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

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