产品名称：DL-酒石酸

别名：2,3-二羟基丁二酸酒石酸;2,3-二羟基丁二酸;二羟基琥珀酸;DL-2,3-二羟基丁二酸;DL-二羟基琥珀酸

英文名称：DL-TARTARICACID

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

性 状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

应用范围：本品用于食品、轻工业、化工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独 特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它*要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发 酵粉等原料时具有其它食用有 机酸所没有的特 性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗 氧化增效剂、增香剂、膨松剂。作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒有增香*用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有 机 酸合用。2.生化研究。检定钙和钾。测定钙和锶。定性和定量分析用掩蔽剂。有 机合成。3.用作抗 氧化增*剂、鞣制剂、螯合剂等。用于食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐，用时需加注意。4.酒石酸在酒石酸电解液中用来调整ph值，用于溶解硫酸锰及用作氰化镀铜的光亮剂，也用作化学镀的络合剂.