还原型谷胱甘肽 食品级 G含量

一、简介

谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团，谷胱甘肽有还原型（G- SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占大多数，还原型谷胱甘肽（GSH）是*要的活性状态，大约占95%；

二、*状

谷胱甘肽溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固体时其*状稳定，其水溶液在空气中易被氧化为氧化型谷胱甘肽（GSSG）。还原型谷胱甘肽 SY 518是通过微生物发酵获得富含谷胱甘肽的酵母，再从酵母中经现代工艺分离纯化制得

三、用TU

2、相当于W生素C，可起到稳定剂的*用。3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有Q化风味的效 果。富含谷胱甘肽的食物 洋葱、大蒜、西红柿、鱼、虾、羊肉、辣椒